Yoğun tempolu hayatlarımızda mutfakta en büyük
kurtarıcılardan biri hiç şüphesiz dondurulmuş gıdalar. Pratik, uzun ömürlü ve
zamandan tasarruf sağlayan bu ürünler, milyonlarca kişinin alışveriş listesinde
ilk sırada yer alıyor.
Ancak uzmanlar, işin göründüğü kadar basit olmadığının
altını çiziyor: Her dondurulmuş gıda doğrudan tencereye ya da fırına girmemeli.
Bazı yiyeceklerin pişirme öncesinde mutlaka çözdürülmesi
gerekiyor; aksi halde hem besin değerinde ciddi kayıplar yaşanabiliyor hem de
yanlış uygulamalar mide rahatsızlıkları ve gıda zehirlenmesi gibi sağlık
sorunlarına yol açabiliyor.
BU YİYECEKLERİ DOĞRUDAN PİŞİRMEYİN
Gıda Standartları Ajansı’nın (FSA) uyarılarına ve
uzmanların önerilerine göre yiyeceklerin güvenle tüketilebilmesi için dikkat
edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, son kullanma tarihine gelmeden
önce dondurulmaları.
Bununla birlikte, çözdürme işlemi de en az dondurma kadar
kritik. Uzmanlar, gıdaların mutlaka buzdolabında yavaş yavaş çözülmesi
gerektiğini vurguluyor. Çünkü oda sıcaklığında bırakılan yiyecekler, hızla
bakteri üretmeye başlayarak ciddi sağlık riskleri, hatta gıda zehirlenmeleri
doğurabiliyor.
İşte tam da bu noktada dondurucudan çıkardıktan sonra
direkt pişirmemeniz gereken o yiyecekler:
– Tavuk: Çiğ tavuk mutlaka buzdolabında ya da
mikrodalgada tamamen çözdürülmeli. Aksi halde iç kısmı çiğ kalabilir, bu da
zehirlenme riskini artırır.
– Sosisler: İç kısmı donuk kaldığında tam olarak pişmeyebilir. Önce
çözülmesi şarttır.
– Kıyma: Yoğun yapısı nedeniyle donuk halde pişirilirse içi çiğ kalır.
– Karides ve kabuklu deniz ürünleri: Doğrudan pişirildiğinde zararlı
bakteriler yok olmayabilir.
– Ev yapımı dondurulmuş yemekler: Özellikle içinde et bulunan yemekler
tamamen çözülmeden pişirilmemeli.